再有几天就要过年了，过年最紧要的1顿饭，便是年夜饭，年夜饭上大鱼大肉都是必弗成少的，特别是鱼，咱们家餐桌上每年必备亚美体育，由于吃鱼含义“年年多余”，委派着对新一年的美丽期望。

　　过年啦亚美体育，就别再炖鱼汤了，整道大菜端上桌，更受迎接亚美体育、卖相更好，我凡是挑选炖鱼。炖出来酱香浓烈，鱼肉软烂鲜嫩，独特入味，归正出格契合咱们家的口胃，本年大年三十我还要做。

　　炖鱼，公共都大白要给鱼去腥，却不大白去腥用料酒，是错误的，用上料酒后的鱼勺子，腥味去除的不彻底，反而容易出现异味。倒不如多放这2样，鱼肉会加倍鲜香，口感不腥气，马上学会过年露一手吧。

　　食材：鲜鱼亚美体育过年炖鱼别用料酒去腥多放这2样鱼肉更鲜香口感不腥气、淀粉、葱姜蒜亚美体育、干辣椒、花椒、香菜、盐亚美体育、白糖、生抽、醋、高度白酒勺子、豆瓣酱、食用油

　　1、把鱼处分整洁，用净水冲刷掉多余的血水后，再往上面拍上一层薄薄的淀粉，葱姜蒜等都切好。

　　2、下面往锅子里倒油，烧热从此放上鱼发轫煎，把两面都煎到金黄之后，先将其盛出来。紧接着放上葱姜蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香味从此，来1勺豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱的放入，可能起到给鱼去腥的后果，隐藏多余的腥味，这是第1样。

　　3亚美体育、炒香后从头把鱼放进去，然后往内里注入净水勺子，接着来点白糖、生抽、醋来调味，还须要再往内里倒入适量的高度白酒，它也可能起到去腥的好影响，比料酒的后果要强，这是第2样。

　　4、盖上盖子发轫炖，大火烧开从此，咱们可能幼心一点，把鱼翻一个面，然后用勺子时时时的将汤汁浇正在鱼的身上，如许不妨更入味。直至炖到锅子里的汤汁删除一半，咱们来点盐调味，仍然时时时将汤汁浇正在鱼的身上。

　　5、最终比及汤汁浓烈，鱼肉也齐备熟了，这时间凭据一面丁味，往鱼的身上撒上一点香菜、葱花之类的，就可能盛出来开吃啦！卖相好，滋味也不错，没有什么多余的腥味，有的只是鲜香。