同安封肉、姜母鸭、佛跳墙春节亚美体育，走进厦门各大商超，正在市民的购物车中，预造菜成为高人气采用之一。与此同时，正在银祥、安井等一批厦门当地龙头食物企业，预造菜分娩线正开足马力加紧分娩，戮力保护商场需求。

　　旧年11月，福筑省宣布《加疾推动预造菜财产高质料繁荣的方法》，提出正在厦门同安等地繁荣以肉产物为核心的预造菜财产基地。厦门率先正在全省宣布闭于冷藏预造菜的食物安闲大伙规范，出台预造菜财产搀扶策略，多措并举饱动财产高质料繁荣。

　　蒸煮器内，肥瘦相间的同安封肉冒着热气；流水线上，一只只姜母鸭被真空包装正在位于厦门市同安区的厦门银祥肉品财产园区，分娩线上一片冗忙。

　　“比来预造菜贩卖进入旺季，各条分娩线都正在加班加点，保护订单定时交付亚美体育。”厦门银祥肉品财产总裁林强说。

　　“咱们做预造菜仍然十多年了，研发上，咱们具有肉食物安闲分娩技巧国度核心尝试室，也创造了自身的物流渠道和贩卖编造。”林强先容，以前企业的预造菜品更多走B端商场，供应餐饮行业的半造品菜品，现正在也直面C端商场，拓展更多营业。

　　正在银祥的产物呈现中央，除了古代闽味代表姜母鸭、同安封肉等，再有土耳其韵味烤羊排、泰式打掷猪甲第预造菜产物。银祥肉品财产总裁帮理陈映红先容，银祥搭筑团队打造产物研发中央，可分娩百余种预造菜。

　　“关于C端来说，首要着重打造好吃难做的爆品。”安井冻品先生总司理倪如铁先容。目前，安井进一步细分品牌商场，旗下品牌安井幼厨着重餐饮行业菜肴，冻品先生则聚焦C端预造菜，已具有幼炒牛肉亚美体育厦门：端牢预造菜“盘子”、鱼香肉丝等产物。

　　“有了预包装冷藏伙食食物分娩许可证，咱们就能为更多客户和消费者效劳了盘子。”拿着许可证，见福集团总裁帮理黄立荣愉疾地说。

　　预包装冷藏伙食也叫作“冷藏预造菜”。目前，厦门市共有12家企业从事预包装冷藏伙食分娩加工亚美体育，2023年总产值希望凌驾10亿元。但关于以米饭、面条、饭团为代表的预包装冷藏伙食，国度尚未出台对应的安闲规范，也没有实用的食物分娩许可审查细则，这意味着企业无法申请闭系的食物分娩许可证。

　　旧年12月，厦门发表了《供厦食物预包装冷藏伙食》《预包装冷藏伙食分娩策划卫生类型》两项大伙规范，对预包装冷藏伙食的食物安闲目标、包装央浼以及分娩、储存和配送等作了类型央浼，加添了福筑省冷藏预造菜规范空缺。

　　“过去从事冷藏预造菜分娩加工，只可申请焦点厨房或集顶用餐配送等食物策划许可，或正在自家门店贩卖，产物贯通界限受限。”黄立荣说，位于海沧区的见福财产园预造菜焦点厨房的日分娩周围为10万份操纵，可现实分娩数目不到五分之一，“产物走不出去盘子，产能天然开释不出来”。

　　“别的，咱们产物的现实保质期可达48~72幼时，但以焦点厨房的步地供餐，食物贩卖期被局限正在24幼时，过时产物只可予以废弃。”见福集团董事长张利展现。

　　厦门出台的这两项冷藏预造菜行业规范亚美体育，不但对预包装冷藏伙食举办类型，还将食物贩卖刻期从24幼时延伸至48幼时。厦门市商场羁系局配套出台惠企策略，鲜明企业能够利用《食物分娩许可执掌主意》《食物分娩许可审查公则》以及预包装冷藏伙食大伙规范，动作申请食物分娩许可证后监视查验凭据，对新业态施行宽恕郑重羁系。

　　原委多年繁荣，同安区已有预造菜闭系企业91家，排名厦门市第一，可供给500多种菜品，涉及世界八大菜系，涵盖即食、即热、即烹和即配等一概种别。2021年，同安区预造菜财产链产值达157.14亿元，预造菜焦点财产产值达62.75亿元。

　　旧年末，同安区建立了预造菜财产繁荣说合会，搭筑行业相易平台，率先正在厦门市出台了加疾推动预造菜财产高质料繁荣的财产策略，从财产园区修筑、供应链平台修筑等12个方面加大对预造菜财产的培养搀扶力度。别的，东南预造菜财产研发中央和产物呈现中央谋略双双落身分于同安新城的厦门科学城内亚美体育。研发中央将饱动厦门市预造菜龙头企业与上等院校及科研院所发展合营，举办预造菜枢纽焦点技巧的财产研发和功效转化。

　　“目前同安区已开始酿成龙头引颈、闽味驱动、串联上下游财产繁荣的预造菜业态。咱们将不断发扬策略导向效用，进一步饱动预造菜财产高质料繁荣亚美体育。”同安区闭系担任人展现。（林丽明 黄鑫 杨珊珊 杨心亮）