粥正在食品里的适配性超强，早餐果腹，夜宵解腻，无论简陋照旧丰裕，总能给你的肠胃带来宽慰亚美体育，堪称“润物细无声”。

　　但粥的口胃方面，却展示出分歧的派系：有人高举“原教旨”的大旗，只领受“米+水=粥”，忍耐不了正在粥里放任何配菜；也有人争持，加了其他食材的粥，吃起来才有滋有味。

　　最爱吃粥的省份非广东莫属，煮进粥锅的食材也出格丰裕多样。正在潮汕地域，粥叫“糜”，考究米粒了解。除了搭配杂咸吃的“白糜”，再有列入配菜的“芳糜”，各式生猛海鲜与粥底正在砂锅舞，碰撞出一锅“阔绰至尊版”。

　　广东食粥的另一大派系以广州为中央，早餐、正餐、宵夜无处不正在。广府品格重正在“粥绵料多”。粥底通过几个幼时的熬煮，水米融为一体，口感出格绵滑、柔腻，再搭配丰裕的食材，辅以老火、明火、生滚等分歧的烹煮形式，做出的粥味各具特征，令边区的门客目炫狼籍。就连看似简陋的白粥，内部也一再会列入白果、腐竹、陈皮，吃的岁月才会品味出清新鲜香的味道亚美体育。

　　边区人最熟习的松花瘦肉粥，正在广府“粥之宇宙”里只可算切切繁星中的一颗。有的粥名能做到食材多所周知，例如菜干猪骨粥、柴鱼花生粥亚美体育、猪红粥、水蛇粥等。

　　有的粥名就较量像猜谜了。“艇仔粥”起源于荔湾，相传源自珠江上的疍家渔民，叉烧、鱼片、蛋丝、鱿鱼、猪肚、炸花生勺子亚美体育艇仔粥我清楚猫仔粥是什么啊？、炸薄脆等配料和白粥急速碰撞，激勉出奇异的美味。“录取粥”中重要有猪肉丸、猪腰、猪肝、猪肠等配料，但名字比“猪杂粥”要魁岸上得多，传说古代广州某位念书人爱吃这种做法的粥，厥后考中了状元，导致现正在这道粥成了中考、高考前家长必点的爆款。

　　再有以粥为锅底的粥暖锅，熬煮、滤渣后，抵达“见水不见米”的恶果。涮煮海鲜、肉类出格鲜嫩，末了汲取精髓的粥底浓重滋养，切记不要糜费。

　　与广东相邻的广西同样爱喝粥，海鲜粥、生料粥、梧州艇仔粥，都和广东同类粥较为好像，但也能吃出广西当地的特征，例如北海的沙虫粥、钦州的白鸽粥。有点出乎北方人预思的是，玉米粥正在广西也很普及。比拟东北粗犷的“大碴粥”，广西的玉米粥一般研磨得更碎，口感更细腻润滑，和芝麻糊靠近。正在以螺蛳粉著名的柳州，粥摊的数目不亚于粉店，被其他省份誉为“最划算的自帮餐”，各式幼菜不限量，白粥、玉米粥吃到饱，也才几块钱。

　　福筑的粥品花式之丰富，不亚于广东，就拿名字简陋的“咸粥”来说，看名字犹如认为只放了盐，现实上粥锅里堪称一应俱全，最根蒂款的咸粥内部都蕴涵了海鲜、肉类和菌菇，还要加芥菜、芹菜等蔬菜，容纳了“山的滋味”和“海的滋味”，养分丰裕又易消化。

　　名字最有特征的“猫仔粥”，内部当然没有猫，却有猫爱吃的鲜虾、鱿鱼等各式海鲜。猫仔粥起源自漳州诏安，它的做法也较量更加，不是直接煮粥，而是先把米蒸熟，客人下单后再正在幼锅里放入米饭、鱼片、虾、牡蛎等配料，列入高汤疾煮，撒上葱花、胡椒粉，几分钟即可出锅。粥中的米粒还是维持着弹牙的嚼劲亚美体育，满满的配菜香味浓重，连喵星人也难以反抗诱惑。

　　福筑的花式粥并不是惟有咸口，正月二十九是福州的“拗九节”，考究吃糯米、红糖、花生、红枣、桂圆熬的甜粥。福州人纵然平时吃白粥，也时常要配着糖渍甜豆、荔枝龙眼蘸酱油等震恐边区人的甜味菜。

　　四川、重庆称粥为“稀饭”，而且总会给白稀饭扩大点配料，让它色香味俱全，又能恰如其分地协调麻辣菜式的刺激勺子。人气最高的红苕稀饭，正在“四川省饭”的角逐中击败了暖锅、串串，成为很多人正在吃多了荤腥麻辣之后的首选。红苕稀饭的魂灵，当然是切成大块的红苕，它们和大米一道煮到耙软，一夹即碎，特有的香甜浸透了每一颗米粒。配上一碟加了熟油海椒的泡菜，唏哩呼噜吃上几口，出格滋养舒坦。

　　炎天，红苕稀饭的王者职位被绿豆稀饭取代。热天里险些食欲都不佳，稀饭当然也不会像冬天那样趁热吃，而是事先熬好晾凉。碗里的绿豆煮到“吐花”，清清新爽勺子，专治各式没胃口。夏令晚餐里，和绿豆稀饭组cp的一般是拌好的凉面，算是川渝特征的“碳水组合”，麻辣开胃的面条配上入口顺滑的稀饭，再切个盐蛋，夹点泡菜、幼凉菜，便是巴适的一餐。也有人偏疼用老豇豆煮的稀饭，同样平淡爽口。

　　除了红苕、豆类，绿叶菜也一再正在稀饭锅里显露。更加是“冬日局限”的冬寒菜稀饭，出格有暖老温贫、宽慰人心的恶果。择洗明净的冬寒菜放入稀饭锅后，白米被染上了崭新的绿色，略加少量提味的油盐，粥汤浓稠，香味崭新，冬寒菜特有的软滑口感，和稀饭更是绝配。

　　陕西汉中的身分邻近四川，饮食兼具两地特征。汉中人的早餐首选是香辣的热面皮，当然要搭配平淡的稀饭。常见的花生浆稀饭用磨好的花生与大米一同熬煮，口感顺滑绵密勺子，再有花生特有的香味。当地人更宠爱菜豆腐稀饭，它是基于本地特征的“浆水菜”做成的亚美体育，用渍酸菜的浆水点豆腐使之凝结亚美体育，做豆腐的豆乳里一般还要列入切细的菜叶；正在滤过豆腐的酸水中下入大米煮粥，疾熟时再放入切块的菜豆腐。菜豆腐稀饭口胃平淡，微酸里带有自然的醇香。

　　芜湖的藕稀饭是本地特有的古板甜食，粉糯的整根藕段和米一道熬到浓厚，色彩也酿成温柔的酱赤色，吃的岁月老板从锅里叉出一根藕，切片后放入粥碗中，再大方地加一勺白糖，藕香米香交错，香甜美味。

　　姑苏的糖粥出名度更高，还衍生出了童谣：“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃，四斤壳。”最经典确当属鸳鸯糖粥，碗中一半润滑的白粥，一半细腻的赤豆糊，撒一层芬芳的糖木樨，造型灵巧，口胃甘美。

　　正在北方很多地域，更加是正在过往期间，大米不是主粮，于是这些地方常吃的粥往往用杂粮熬成。山西特有的“和子饭”，固然叫“饭”，本来是较量稀的，以幼米粥为基底，再列入面条和以土豆为代表的各式蔬菜，菜饭一锅出，热乎乎一大碗连吃带喝。

　　济南的“甜沫”，本来是咸的。幼米面熬成糊，列入花生、豆皮、粉条、菠菜等配菜，撒点胡椒粉，喝的岁月无须勺子，端起来直接吸溜几口，咸鲜暖胃。曲阜独有的羊肉泡粥色泽较量白，乍看有点像大米粥，现实上是黄豆和幼米磨成面后熬成的糊，吃的岁月要泡入切薄的烧羊肉片、煮熟的盐水黄豆。

　　河南的“豆沫”与山东“甜沫”有好像之处，幼米和炒香的八角花椒粉一并磨成米浆，与海带丝、黄花菜、粉条、菠菜等配菜一道煮到浓厚，出锅时撒上熟花生碎，喝起来不像胡辣汤那么辛辣，更有绵长的回味。

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