『多年过去，方今我回到青岛的头号大事，必是要狠狠吃上一盘心心念念的海肠捞饭。正在青岛的本帮菜馆里，与之相似的海味菜肴也是更为特别。由于看待食材，大厨们有着怪异的看法和改进。 』

　　我记得第一次吃到这适口，是正在十岁控造的年纪。那时我暂住正在一个青岛当地奶奶的家里，因是初来乍到，奶奶怕我只身，便总将我带正在身边。有次去买菜，她也叫上我。我屁颠屁颠地随着她走进青岛的菜商场，就像刘姥姥游大观园相同左观右望，希奇得很。

　　青岛临海，海产天然充裕多样。很多摊贩的水箱里，搁着很多八怪七喇的鱼啊、虾啊、蟹啊以及其他林林总总的鲜活海鲜。此中有的水箱装着一堆像肠子相同的东西，软萌又奇怪。它们大家透着暗赤色，也有少少深褐色的。

　　正在山东沿海区域，海肠是颇为常见的海鲜。它们成长正在浅海滩涂，钻进离地面三五十公分深的沙子里，只闪现一两个幼孔以吸食海水里的浮游生物为生。由于住得浅且条目简陋，有时海上刮起大风了，澎湃的浪涛会将巨额的海肠从沙子里捣腾出来。即使此时大海危险，很多人也会牵记着海肠不菲的价钱，纷纷前来捞海肠，以求卖个好价格。

　　奶奶说，海肠是个宝。由于它有一种魔力，正在那没有味精的年代，人们只消将海肠晒干磨成粉后列入菜肴，就能起到提味升鲜的效力，让菜肴适口加倍。因而增添了海肠的美食，口胃天然不会差，海肠捞饭亦是如斯。

　　买了些海肠回家，她麻利地将海肠掐头去尾，挤出沙子和内脏，海肠就像泄了气的气球相同只剩下干瘦瘪的皮郛。然后洗净切段，搭配上鲜嫩的韭菜和肉末下锅翻炒，辅以油盐、料酒等佐料及水淀粉勾芡煮至汤汁浓稠，再盛出浇正在热腾腾香糯美味的米饭之上，如许一道秀色可餐的海肠捞饭便可上桌了。

　　接着亚美体育，奶奶拿来勺子一阵搅拌，让海肠、韭菜、肉末与米饭搀杂平均。我看着说，如许就不体面了呀。

　　奶奶笑着回应道，这吃的哪用得吐花里胡哨的，简简便单的才是家里的滋味。 她一边搅动，一边升腾的香气阵阵扑鼻而来，汤汁慢慢渗透米饭的间隙，与之碰撞、包裹、统一，将每粒充分的香米镀上一层油亮油亮的金衣亚美体育最隧路的青岛之味从一碗海肠捞饭发轫。

　　“来，趁热吃吧。”奶奶把捞饭端放到我眼前的饭桌上，我接过她递来的勺子，舀起半勺入口。这滋味，先是嫩滑Q弹的海肠鲜动味蕾，嚼两下香香脆脆，韭菜的香嫩和肉末咸香也随之徐徐扩散开来，垫后油润的香米回甘炸裂，口感层层递进，鲜咸绝对，让人不禁一口接一口停不下来。

　　多年过去，方今我回到青岛的头号大事，必是要狠狠吃上一盘心心念念的海肠捞饭。正在青岛的本帮菜馆里，与之相似的海味菜肴也是更为特别。由于看待食材，大厨们有着怪异的看法和改进。

　　当我有时走进一家主打当地特性菜的餐馆，察觉有道菜叫表婆锤山茄，听上去就有种热烈的亲热感。它是正在锤好的山茄泥上撒一层花生碎，再撒上少年少虾米皮，听说里边还得下足八道佐料的时刻。

　　这道菜吃的期间先要搅拌平均，再放入薄薄的饼皮中卷着吃。你得大大方方咬上一口，饼皮碎裂后，细腻软滑的馅料便会涌到舌头上，加上颇有嚼劲的饼皮，吃起来既有饼皮香又有山茄浓厚的味道，蛮出格的。而虾米皮带来的海鲜清甜感装饰，更添一番风韵，使得口感上了一个主意。

　　出了餐馆，便是鼎鼎台甫的登州途啤酒街了。许是气候尚且寒凉的源由，街道上冷岑寂清的，海鲜大排档里也一无所有，不复热天那般人头攒动的现象。虽说这儿的消费年年被诸多诟病，但不得不说，经由这几年的重篡改造亚美体育，现正在的登州途变得整洁美丽了很多。

　　蓦地一阵酒香入鼻，抬眼一看，四个壮大的啤酒罐子赫然呈现正在刻下，本来是青岛啤酒博物馆啊。

　　登州途上，商铺门前多有摆放售卖散装青啤的机械，有纯生、原浆、白啤等多种口胃可供拔取。它们的酒源根基上都来自于相近的青岛啤酒博物馆，也便是青岛啤酒一厂。

　　举动青啤的起源地，它有着上百年的造酒工艺，口碑甚好。而厂里招牌的青啤原浆更是口胃纯朴，入口细腻的泡沫，轻柔的口感，浓厚的麦芽味中略微带苦，然后徐徐回甘。

　　原浆，是属于啤酒的原始形态，酿造的历程未经由滤、稀释和杀菌，以保存啤酒最初的风韵和养分。正因如斯，原浆啤酒的保质期日常唯有一周控造，因而考究现酿鲜喝，免得存放期间越久口感越次。

　　要是到了热天，我天然会绝不犹疑正在这儿打上一斤原浆，也许是两三斤。一口，冰爽中透出轻微，一口，咀嚼着青啤百年的史乘和古代。还得夸大抵用塑料袋装啤酒，由于这才是属于青岛本身的潮水。

　　说起青啤，必少不了丰厚的海鲜大餐作配。要是吃腻了这痛风套餐，可以来点清爽的炸肉也可相得益彰。

　　青岛的炸肉咸香酥脆，是当地人再熟谙不表的风韵幼食。除了有点幼贵，就没其他谬误了。事实要选用好部位的希奇猪肉举动原料，本钱天然不低。如肥瘦相间的五花肉，炸起来瘦肉干而不柴，肥肉油润不腻，如许吃起来滋味才会更香。

　　炸肉的风韵，各卖家或者略有区别。出了名的像水清沟炸肉、西镇同和诚肉食店等开了二三十年的熟食店亚美体育，虽偏离闹市，做的是街坊邻人生意，却能靠着过硬的口碑和老滋味，吸引各地的门客纷纷前来品鉴。

　　良多期间，我就嗜好正在街边的老熟食店里买上一幼袋炸肉，一边走一边用手指将炸肉扔进嘴里，让指尖上留下一股肉香，再来一口青啤，真是歇闲又自正在。

　　而到了李村，这儿久负盛名的还得是脂渣。原始的脂渣便是猪肥肉炸油后，剩下的油渣子撒上盐粉调配而成，其金黄酥脆勺子，做法简便又好吃。但跟着存在水准的提升，人们愈加珍视壮健和摄生，脂渣也正在减肥的道途上越走越远了。

　　方今矫正后，脂渣的选材更近似于炸肉，多采用不肥不瘦的松板肉或下五花。它修造的特色便是净水下锅，幼火慢熬并络续搅拌，欺骗炼出的油脂将肉片本身炸至酥脆美味。干吃或者用来烹造菜肴都是不错的拔取。

　　正在火车站后面的炸串幼店，常有离青多年的门客寻来，只为了回味儿时熟谙的滋味。

　　幼店里，炸串裹面下锅，发出滋啦滋啦的响声。老板姨妈的技艺依然是已往推着幼摊时的谁人滋味，她的酱是甜咸口的微微带辣，刷正在热腾腾表酥里嫩的炸串上。一口下去，那种幼期间下学悄悄吃炸串又怕回家被妈妈骂的可爱追念一会儿就窜出来了。

　　当夜幕惠临，我从奥帆中央沿着滨海步行道信步走向五四广场，成片雄伟绚丽的楼宇霓彩飞扬，耀眼刺眼。夜晚的青岛，老是特别妖娆。

　　与青岛高雅气质相仿的美食手刺，我念非海鲜水饺莫属了。可说来也怪，我正在青岛多时，竟从未品味过。也许是我素来不太钟情水饺的源由，只认为各地水饺滋味都差不多，好吃却说不上惊艳。

　　正在青岛，海鲜水饺争妍斗艳，着名的品牌不少。我本念当晚就去餐厅里品味一番青岛海鲜水饺的味道，可走到半道，天空乍然下起了微雨，与朔风一道扑到身上，叫人冻得直打觳觫。所以只得悻悻地回到屋里，点一份水饺表卖罢了。

　　大约半幼时，房门被敲响。我接过表卖启开包装，一颗颗光泽充分的幼水饺霎时映入眼帘。黄色的黄花鱼水饺，玄色的墨鱼水饺，绿色的鲜虾水饺，白色的海胆水饺，尚有白绿相间的翡翠白玉水饺等等，它们看似幼公仔凡是可爱又不失灵动。虽凉了些，但仍似悠悠一股面食香气中混合海的“鲜”味，徐徐升腾起来。

　　我用筷子轻轻夹起一颗水饺，一口下去，皮薄馅嫩又颇有嚼劲，充分的汁水流入口中，润满口腔。海的美味就跟着汁水一会儿包裹住味蕾，鲜甜鲜甜的感到直冲脑门，真的会乍然有种惊艳的感到。况且它凉时都能如斯好吃，要是热的，岂不更适口哉？

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