前面分享过好几道美食都有效到酒酿这一食材，酒酿超市里都有卖，各式牌子的都有，然则我斗劲喜爱本身做的酒酿。酒酿又叫醪糟或甜酒，每个地方的叫法不雷同，它是将糯米煮熟后，参与适量的酒曲再历程一番发酵而成的，酒精含量不高，拥有活血消肿的用意，是以良多人都喜爱用酒酿来煮蛋花，煮幼汤圆吃。

　　我感觉本身做的酒酿比表面买的闻起来更香，刚首先做的功夫不怎样胜利，要么发酸，要么即是没发酵胜利，现正在做起来左右了设施就不感觉难了，单纯几步就能搞定。本身做的酒酿闻着更香醇，吃起来微酸却又香甜，令人回味无尽。

　　1.把糯米淘洗清洁，再参与多一点的净水浸泡，泡4个幼时。泡好后，捞出糯米亚美体育1碗糯米1勺酒曲单纯几步就能做出香醇的酒酿香甜令人回味，沥干水分。

　　2.再把糯米放入蒸锅里蒸熟，我普通是直接放到洗清洁无油的的电饭锅里煮熟，就跟广泛煮干饭雷同，然则年华要缩短些，水量要省略亚美体育，不要煮得太熟烂了，没法驾御的幼伙伴就放入蒸锅里隔水蒸熟吧。糯米熟了后稍微摊开点，让其温度降到30度驾御，即温热。

　　3.温度差不多后亚美体育，就将甜酒曲分多次的参与到糯米饭中，用清洁的无水无油的筷子搅拌匀称。由于我是用电饭锅煮熟的，是以我就正在锅里直接操作这一步，假若是蒸锅蒸熟的，绸缪一个清洁无水无油的盆，把米饭取出放入再操作。

　　4.别的绸缪一个容器，我是用大点的瓷盆，要保障无水无油哦！把拌好的糯米饭盛入盆中，用勺子压实，然后正在中央的处所挖出一个洞，倒入半碗的凉白开，趁热盖上保鲜膜，要封得密欠亨风的那种亚美体育亚美体育，结果放到温度稍微高一点的地方发酵，两三天后就能发酵成酒酿了。

　　1.蒸糯米饭也是要害的一步，不行夹生，但也不行把糯米煮得太烂太湿，太酥软的米粒发酵后就会碎，影响酒酿的成色。

　　2.糯米蒸熟后的通盘操用意的用具必定要保障无水无油勺子，被污染后的糯米无法举行寻常发酵的。

　　3.现正在我这的天色仍旧一点冷，是以我还会用厚的布包住盆，保障温度有利于发酵。假若是夏季做的话，容易一放，乃至不到一天就能够做出酒酿了。

　　4.酒酿发酵年华过长的话会发酸哦。一次不创议做太多，做好了能够放入冰箱冷藏。返回搜狐，查看更多