立秋事后，气象逐步清冷起来，民间大作“晒秋”的习俗，所谓晒秋便是把极少吃不完的蔬菜，通过脱水晾干的方法实行加工，常见的有豆角干、冬瓜干、茄子干等，通过确切技巧造造的蔬菜，可能放半年不坏，等冬天到了，气象严寒的时辰，再拿出来泡软炖肉吃，蔬菜干招揽了汤汁，变得充分起来，干香厚味，养分充分，大人孩子都爱吃。

　　周到拣选别致、无病虫害的豇豆，每一根都应充分而充满生气。将其放入篮子或大碗中，用活动的净水留心冲刷，彻底去除表面的污垢、杂质和或者残留的农药。随后，用手轻轻摘掉豆角两头的蒂头，举动要柔柔，免得毁伤豆角的主体。

　　正在广宽的锅中注入巨额的净水，大火将水烧开。每升水中参加约1大勺的食用盐，搅拌平均，让盐充斥熔解。水欢腾且盐完整溶解后，将洗涤清洁的豆竞赛根幼心地放入滚水中。焯水的年华需精准把控，约莫1分钟旁边，岁月要亲切寓目豆角的色彩转移，当豆角由本来的鲜绿色蜕变为更美艳但仍坚持脆性的色泽时，即刻捞出。赶速将焯好水的豆角加入事先计划好的冷水中，浸泡约2~3分钟，这一方法至合主要，也许赶速截止烹调流程，有用锁住豆角的脆度和绿色，使其正在后续的晾晒流程中坚持杰出的口感和色泽。

　　从冷水中捞出豆角，轻轻颤栗以去除多余的水分，但要属意避免太过使劲导致豆角毁伤。正在阳光充斥、透风杰出且无尘土污染的广大区域，就寝晾晒架亚美体育。若没有晾晒架，也可采用一块清洁、透气性杰出的布。将豆角平均且有序地铺放正在晾晒架上，或者平整地铺正在布上，确保每根豆角之间都留有合适的间隔，以增进氛围正在其间自正在畅通，从而加快干燥流程。正在晾晒岁月，要准时翻动豆角，日常每隔3~4幼时翻动一次，确保豆角的各个部位都能平均受热和干燥。晾晒年华会受到气象景况的明显影响，每每正在阳光妖冶、干燥且轻风的理念条款下，约莫须要2~3天，直至豆角完整干燥，质地变得硬而脆，轻轻弯折时不会映现明明的弯曲或断裂。

　　当豆角干彻底干燥后，幼心地将其采集起来。干燥后的豆角干应积蓄正在干燥、避光、透风杰出且无异味的境况中。可能采用密封功能杰出的食物级密封袋，或者清洁无异味的密封容器实行存放。正在存放流程中，务必属意防潮防虫，可能正在容器中就寝干燥剂或防虫剂，以有用地坚持豆角干的品格。每次取用后，要确保容器从头密封好，造止表界的湿气和虫子侵入。

　　从始至终，务必确保应用的器材和容器清洁卫生，始末彻底的洗涤和消毒，避免任何或者的污染，以保险豆角干的品格和安然。

　　正在晾晒流程中，要顽强避免豆角直接接触地面，采用清洁的台面或架子就寝晾晒物，以防受到地面的尘土、细菌和其他污染物的感化。

　　亲切合心气象预告，若估计有雨或湿度较大的气象景况，应判断暂停晾晒操作，不然豆角极易受潮发霉，影响品格和食用安然。

　　为了造止虫豸、鸟类等幼动物的接触和污染，正在晾晒时，最好正在豆角上方遮盖一层周到的纱网或幼孔径的防护网。

　　生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、糖1大勺、生姜1幼块、葱1根、八角2个、桂皮1幼块、香叶2片、盐适量

　　1. 计划豆角干：将适量的豆角干放入大碗中，倒入温水，确保水完整没过豆角干。浸泡约2~3幼时，直至豆角干充斥招揽水分，变得柔弱有弹性。泡发好后，留心洗涤清洁，去除或者残留的杂质，沥干备用。

　　2. 经管五花肉：把五花肉切成巨细平均的方块。正在锅中参加足够的冷水，放入五花肉块，大火烧开。水欢腾后持续煮3~5分钟，岁月会有巨额浮沫映现，实时用勺子撇去。焯水实现后，将五花肉捞出，用热水冲刷清洁，沥干水分。

　　3. 煮肉：正在清洁的锅中参加适量净水，放入焯好的五花肉块。接着，参加生抽、老抽、料酒、糖、切成片的生姜、打成结的葱、八角、桂皮和香叶。大火将水烧开，然后转幼火逐步炖煮。炖煮流程中要时常翻动肉块，确保受热平均。约莫煮1.5~2幼时，直到肉质变得软烂，用筷子可能轻松插入。

　　4. 组合：取一个深碗，将煮好的五花肉块皮朝下划一地码放正在碗底。把泡发好的豆角干放正在五花肉块上。然后，将煮肉的汤汁过滤掉杂质，倒入碗中，确保汤汁没过肉和豆角干。

　　5. 蒸造：将装有五花肉和豆角干的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。用大火蒸造1.5幼时以上。蒸造的年华越长，肉质越酥烂，口感越好。

　　6. 扣碗：幼心地取出蒸好的碗，正在碗上盖上一个大盘子，赶速翻转，将碗中的肉和豆角干倒扣正在盘子上。轻轻揭开碗，撒上切好的葱花举动粉饰，一道厚味的豆角干扣肉就实现了。

　　周到挑选别致、无病虫害的土豆。将其放入大盆或桶中，用活动的净水留心搓洗，彻底去除土豆表面的土壤、杂质和或者残留的化学物质。

　　把洗清洁的土豆划一地放入蒸笼或蒸锅中。用大火实行蒸煮，岁月要亲切合心土豆的形态。可能用一根清洁的筷子轻松插入土豆来查验其是否熟透，假如筷子也许毫无阻力地插入，而且拔出时筷子上没有粘连的生土豆质感，就证实土豆一经完整熟透。

　　待土豆冷却到不烫手但仍多余温时，轻轻剥去土豆的表皮。将去皮后的土豆放正在清洁的砧板上，切成平均的薄片或条状。切片或切条的厚度和宽度可能依照局部嗜好实行调动，但为了保障正在晒干流程中干燥得更为平均一概，倡导尽量坚持切出的形态和巨细形似。切好的土豆片或条赶速放入净水中浸泡，如许不单能去除多余的还能有用造止土豆正在氛围中氧化变色。

　　从净水中捞出浸泡过的土豆片或条，放正在沥水篮中轻轻颤栗，去除多余的水分。正在阳光充斥、透风杰出且无尘土污染的广大区域，就寝晾晒架。若没有晾晒架，也可采用一块清洁、透气性杰出的布。将土豆片或条平均且有序地铺放正在晾晒架上，或者平整地铺正在布上，确保每片土豆或每条土豆之间都留有合适的间隔，以增进氛围正在其间自正在畅通，从而加快干燥流程。正在晾晒岁月，要准时翻动土豆，日常每隔3~4幼时翻动一次，确保土豆的各个部位都能平均受热和干燥。晾晒年华会受到气象景况的明显影响，每每正在阳光妖冶、干燥且轻风的理念条款下，约莫须要2~3天，直至土豆完整干燥，质地变得硬而脆，轻轻弯折时不会映现明明的弯曲或断裂。

　　当土豆干彻底干燥后，幼心地将其采集起来。干燥后的土豆干应积蓄正在干燥、避光、透风杰出且无异味的境况中。可能采用密封功能杰出的食物级密封袋，或者清洁无异味的密封容器实行存放。正在存放流程中，务必属意防潮防虫，可能正在容器中就寝干燥剂或防虫剂，以有用地坚持土豆干的品格。每次取用后，要确保容器从头密封好，造止表界的湿气和虫子侵入。

　　自始至终，都要厉刻确保应用的器材和容器始末彻底的干净和消毒，清洁卫生，杜绝任何或者的污染泉源，勉力保险土豆干的品格和食用安然。

　　正在晾晒流程中，顽强杜绝土豆直接接触地面，务必采用清洁、整洁的台面或架子来就寝晾晒物，勉力防备地面的尘土、细菌和其他污染物的感化。

　　时间精细合心气象预告，一朝估计有雨或湿度较大的气象景况，务必绝不徘徊地暂停晾晒操作，由于正在这种倒霉条款下，土豆极易受潮发霉，主要影响品格和食用安然。

　　为了有用造止虫豸、鸟类等幼动物的接触和污染，正在晾晒时，猛烈倡导正在土豆上方遮盖一层周到的纱网或幼孔径的防护网。

　　生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、糖1幼勺、生姜1幼块、葱1根勺子、八角2个、桂皮1幼块、香叶2片、盐适量

　　1. 计划土豆干：把土豆干放入大碗中，倒入温水浸泡2幼时旁边，直到土豆干变软。泡好后洗净，沥干水分备用。

　　2. 经管排骨：将排骨切成平均的幼段。锅中加水烧开，放入排骨段，煮2~3分钟，直到映现浮沫，捞出排骨，用净水冲刷清洁，沥干水分。

　　3. 炖排骨：锅中倒入适量食用油，油热后放入切成片的生姜和切成段的葱，煸炒出香味。参加排骨段，翻炒至表面微微焦黄。接着，参加生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮和香叶，翻炒平均，使排骨平均上色。

　　4. 加水炖煮：往锅中参加足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转幼火逐步炖煮，约30分钟，直到排骨七八成熟。

　　5. 参加土豆干：将泡发好的土豆干放入锅中，持续幼火炖煮2030分钟，岁月时常搅拌，使土豆干充斥招揽汤汁，直到土豆干软烂，排骨熟透。依照局部丁味参加适量盐调味，然后即可出锅。

　　从浩瀚的幼白菜中，厉刻筛选出别致、无病虫害的佳品。将其放入广宽的篮子或大碗中，用流淌的净水柔柔但彻底地冲刷亚美体育，留神去除每一片叶子上的土壤、杂质以及或者残留的农药。

　　正在广宽的锅中倒入充斥的净水，开大火将水赶速烧开。服从每升水约1大勺盐的比例参加适量食用盐，搅拌至盐完整熔解。水欢腾且盐溶解后，将洗涤清洁的幼白菜逐株幼心地放入滚水中。精准统造焯水年华亚美体育，约莫1分钟旁边，亲切寓目幼白菜的转移，当幼白菜变软但仍能坚持鲜亮的绿色时，即刻赶速捞出。赶速将焯好水的幼白菜加入事先计划好的冷水中，让其正在冷水中浸泡约2~3分钟，这一合节方法也许赶速终止烹调过程，有用坚持幼白菜的绿色和脆度。

　　从冷水中捞出幼白菜，轻轻摇曳以去除多余的水分，但需属意举动要柔柔，避免毁伤幼白菜的叶片。正在阳光充足、透风绝佳的广大场面，就寝晾晒架。若没有晾晒架，也可选用一块明净、透气性杰出的布。将幼白菜平均且有序地铺放正在晾晒架上，或者平整正在布上，务必确保每株幼白菜之间都留有合适的间隔，以增进氛围正在其间自正在穿梭，从而明显加快干燥流程勺子。正在晾晒岁月，要准时且幼心地翻动幼白菜，日常每隔3~4幼时翻动一次，确保幼白菜的各个部位都能平均受热和干燥。晾晒年华会因气象景况而有所差异，每每正在阳光妖冶、干燥且伴有轻风的理念气象条款下，约莫须要2~3天，直至幼白菜完整干燥，质地变得干硬且脆爽。

　　当幼白菜干彻底干燥后，胆大妄为地将其采集起来。干燥后的幼白菜干应积蓄正在干燥、避光、透风杰出且无异味的境况中。可能优先采用密封功能卓绝的食物级密封袋，或者清洁且无异味的密封容器实行适当存放。正在存放流程中，务必高度侧重防潮防虫举措，可能正在容器中就寝高效的干燥剂或防虫剂，以凿凿有用地坚持幼白菜干的优秀品格。每次取用后，要确保容器再次精细密封，顽强造止表界的湿气和虫子侵入。

　　自始至终，务必确保所应用的器材和容器都始末了厉刻、彻底的洗涤和消毒经管，清洁卫生，杜绝任何或者的污染隐患，勉力保险晒造流程的干净与安然。

　　正在晾晒流程中，顽强避免幼白菜直接与地面接触，务必周到采用清洁、无污染的台面或架子来就寝晾晒物，厉实防备地面的尘土、细菌以及其他污染物的感化。

　　亲切合心气象预告，若估计有降雨或湿度较大的气象景况，应判断暂停晾晒操作，不然幼白菜极易受潮发霉，主要影响品格和食用安然。

　　为了有用造止虫豸、鸟类等幼动物的接触和污染，正在晾晒时，猛烈倡导正在幼白菜上方遮盖一层周到的纱网或幼孔径的防护网。

　　肉馅（猪肉300克、葱1根、姜1幼块、生抽1大勺、老抽1/2大勺、料酒1大勺、盐1/2幼勺、糖1/2幼勺）

　　1. 计划干白菜和猪油渣：将干白菜放入大碗中，用温水浸泡1.5~2幼时，直至干白菜变软。泡好后洗涤清洁，切碎备用。把猪油渣切碎，备用。

　　2. 调馅：将猪肉剁成细腻的肉馅，放入碗中。参加切成末的葱和姜亚美体育，再参加生抽、老抽、料酒、盐和糖。用筷子沿统一目标搅拌平均，使肉馅充斥招揽调料。然后，参加切碎的干白菜和猪油渣，持续搅拌平均，让馅料充斥协调。

　　3. 造造饺子皮：将面粉放入大碗中，逐步参加水，同时用筷子搅拌，造成絮状。然后用手揉成润滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发15~20分钟。醒发好的面团揉搓至润滑，分成幼块，擀成薄厚平均的饺子皮。

　　4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮折半，从一侧入手捏合，直到所有角落都封好，造成一个充分的饺子。

　　5. 煮饺子：锅中参加足够的水，大火烧开。放入包好的饺子，轻轻搅动，造止饺子粘底。煮至饺子浮起，再煮1~2分钟，捞出沥干水分即可

　　计划别致、无病虫害的白萝卜。将其放入装满净水的篮子或大碗中，留心搓洗，彻底去除萝卜表面的土壤和杂质。

　　把洗净的白萝卜放正在清洁的砧板上，依照局部嗜好将其切成条状或片状。切的时辰要属意厚度和宽度尽量坚持平均，如许正在腌造和晾晒流程中才具保障受热和干燥水平一概。

　　正在清洁的大盆或桶中，放入切好的萝卜条或片。服从每公斤萝卜约20~30克盐的比例，平均地撒上食用盐。然后用双手充斥搅拌，确保每一片萝卜都被盐平均包裹。腌造年华约为12~24幼时，正在此岁月，每隔几个幼时将萝卜上下翻动几次，使腌造加倍平均透彻。

　　把腌造好的萝卜条或片从盆或桶中捞出，轻轻抖落多余的盐水。将其就寝正在沥水篮中稍微沥干须臾。采用阳光充斥、透风杰出的地方，把萝卜平均地平铺正在晾晒架上，或者清洁的布上。要确保每片萝卜之间都有合适的间隔，便于氛围畅通，加快干燥速率。晾晒流程中，要依照气象境况而定，每每须要2~3天，直至萝卜完整干燥，质地变得硬脆，用手弯折时不会轻松折断。

　　当萝卜干完整干燥后，幼心地将其采集起来。应将其存放正在干燥、避光、透风杰出的地方。可能选用密封功能杰出的食物级密封袋，或者清洁无异味的密封容器实行生存。存放时要奇特属意防潮防虫，可能正在容器中就寝干燥剂或防虫剂，以保护萝卜干的优秀品格。每次取用后，务必再次密封好容器，造止表界湿气和虫子的侵入。

　　从始至终，务必保障应用的器材和容器都始末厉刻的干净和消毒，清洁卫生，杜绝任何或者的污染。

　　正在晾晒流程中，顽强避免萝卜直接接触地面，肯定要采用清洁、整洁的台面或架子就寝晾晒物，造止受到污染。

　　亲切合心气象预告，假如估计有雨或湿度较大的气象，应暂停晾晒，免得萝卜发霉变质。

　　为造止虫豸等幼动物的接触和污染，正在晾晒时亚美体育立秋后把这4种菜晒干放半年不坏冬天拿出来炖肉吃干香可口，最好正在萝卜上方遮盖一层周到的纱网或幼孔径的防护网。

　　1. 计划萝卜干：将麻辣萝卜干放入净水中浸泡30分钟旁边，去除过多的盐分和辣味。泡好后洗净，切成幼段备用。

　　2. 调味：正在幼碗中，将生抽、醋、糖、辣椒油和切成末的蒜末搅拌平均，造成调味汁。

　　3. 拌造：把泡发好的萝卜干放入大碗中，倒入调好的调味汁，用筷子搅拌平均，让萝卜干充斥招揽调味汁。

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