儿子学校也要放假了，后天就能抵家，这2天我也是很危殆，不绝叮嘱他不要脱节学校，等着安适抵家就成。儿子人还没抵家，一经开端给我点了好几道他思吃的美食，开始提到的即是这道菜了，也难怪，对付肉控的人来说，一段时辰不吃确实很馋了，现正在赶紧要过年了，这道菜也是咱们家年夜饭餐桌上的压轴菜，全家都爱好吃，这日做法和专家分享下，记得保藏啦亚美体育。

　　做这道菜除了五花肉，最要紧的食材又有一个即是梅干菜。梅干菜的口舌相干到这道菜的品格，我第一次做的期间也是没有经历，任意正在食材买的梅干菜，呈现奈何和饭铺做出来的滋味仍然有差异的，其后无心一天正在客家人手里买了他们本身家手工做的梅干菜，才分明盘子，正本梅干菜区别真的很大啊，再不停做这道菜，全家边吃边竖起大拇指，夸我具体比饭铺厨师都要厉害了。

　　梅干菜是一种客故乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时摘下晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里撒上盐，用手揉搓，待排泄少少汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封苛。过了半月二十天，取出晒干亚美体育，便成了色泽金黄，咸酸味甘，拥有分表香味的梅干菜。

　　梅干菜是享誉海表里的一种客故乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸把握)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐亚美体育，用手揉搓亚美体育，待排泄少少汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封苛。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，拥有分表香味的梅干菜。

　　除了客家人爱好用梅干菜做美食，江浙一带也是如许，最爱吃的即是去浙江期间碰见的梅干菜烧饼，混着着五花肉的油腻，吃起来感受才是叫好呢。

　　其它即是客家梅干菜1大碗，调料用到了：蒜瓣，效力天然的特级红烧酱油，糖、料酒

　　用红烧酱油做好的造品额表雅观，色泽有食欲感，以是我家但凡做红烧肉或者扣肉都极爱好用它。

　　梅干菜是要提前浸泡一下的，然后洗濯下，将杂质和尘埃洗洁净，接着沥干水分。

　　将后腿肉放入冷水锅内中，淋几滴的料酒，如许开盖煮开，去掉浮沫，同时也能将腥味去掉。

　　捞出来，用厨房纸巾擦干水分，趁热正在腿肉四面都涂抹上红烧酱油，然后再放入油锅中，也将四面都稍微炸下，有微微的金黄色即可亚美体育。

　　然后将肉切成片，这个能够依照本身家口胃切厚切薄都成的，刀工不造诣直接切如许也行，然后皮朝上，码入深盘内中。

　　将蒜剁碎后放入加少许油的炒锅，稍微爆香下，接着插手梅干菜翻炒顷刻，淋入红烧酱油、少许的料酒、糖和胡椒粉，适量的水烧开后，不停大火煮顷刻，瞥见汁剩下一点就能够。

　　然后齐备都铺正在肉上面，稍微用铲子压实一下，放入蒸锅内中，上汽后直接蒸上1个幼时，肉烂入味亚美体育，皮好吃况且不油腻的梅干菜扣肉就做成了。接着用一个盘子倒扣过来，将多余汁水倒入炒锅中，插手少许的淀粉勾芡后，淋几滴香油然后浇正在蒸好的肉上。

　　酱汁色很有食欲感，过年餐桌我家这道菜从不落下，肉控都爱吃，记得保藏了，给本身最爱的人做上一道解解馋吧。

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